“一畦春韭绿,十里稻花香”,韭菜虽然一年四季都有,但是唯独经历过漫长冬天的养分沉淀,初春的时候吃起来才最鲜、最嫩。不过,细心的朋友应该会发现:市面上的韭菜分“窄叶”和“宽叶”两种,虽然都是韭菜,但味道和口感大有不同。
下面,我就给大家详细讲解一下这两种韭菜的区别,搞懂了再花钱,鲜嫩好吃不塞牙。
区分“窄叶韭菜”和“宽叶韭菜”
一、外观不同窄叶韭菜:叶片窄、细长,颜色更深,根茎较细,大多为露天种植。
宽叶韭菜:叶片宽、水分足,呈鲜绿色,根茎圆润粗壮,整体看起来更为饱满,大多吃蔬菜大棚种植。
二、口感不同窄叶韭菜:水分相对较少、粗纤维更多,更有嚼劲,韭菜味更浓、带有些许辣味。
宽叶韭菜:水分足、纤维少、更鲜脆,韭菜味柔和清淡、辣味较轻,整体偏清甜,更适合肠胃不好的人群食用、刺激较小。
三、烹饪方式不同窄叶韭菜:因为香味浓,更适合生吃、凉拌、包饺子、烙韭菜盒子。
宽叶韭菜:因为香味淡,烹饪时要尽量缩短时间,以免香味消散,更适合清炒或者烤着吃。
下面,就给大家分享几种韭菜的好吃做法,趁着春季韭菜正鲜嫩换着吃,调理肠胃、健康过春。
一、韭菜合炒