说起早餐，我就会想起豆浆油条，这一组合简直可以堪称国民级的早餐搭配，油条香脆可口、外焦里嫩，味道微咸，配合甜甜的豆浆，咸甜适宜，已成为我国许多人的早餐必备之选。虽然很多人经常吃油条，但却未必知道为何油条制作时需要两根一起炸，下面来说说这个原因。
油条为啥要两根一起炸？古人的智慧实在是高！
有这样一个段子,或许你曾经看过：油条让我又相信爱情了,单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴；两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成大胖纸；三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤！
其实油条不懂爱情，但油条是我们祖先智慧的结晶之一，不妨来看看油条的历史：油条是我国独有的古老面食，最早可追溯到南北朝时期。油条在制作时，需要在面团中加入鲜酵母作为发酵剂，待发酵一定时间后再加入食用碱和少量食盐充分揉和，即可下锅油炸。在油炸的过程中，发酵剂受热迅速分解，会同时在油条内部产生气体，使油条膨胀。
但如果只炸单根油条，由于油条的外表面下油锅后会与滚油充分接触，表明瞬间硬化，会阻碍内部膨胀，这样炸出来的油条会又实又硬，严重影响口感。而如果将油条两条上下叠好再放入油锅，这样油条在膨胀的过程中，虽然外表明会硬化，但两根油条紧密相连的内表明并没有被油接触，仍然保持软化状态，这样油条内部产生的气体可使油条不断膨胀，最后就形成了两根金黄色、外表香脆内里蓬松的油条了。说到这里，真的不得不佩服前人的智慧，能做出如此美食。
尽管本文主角是油条，这里还是温馨提示，油条虽好，不要贪吃哦，因为油条富含油脂，配合豆浆吃的话其实是高热量，高油脂，低蛋白，因为通常豆浆也会是稀释的，因此，建议牛奶和鸡蛋更富有营养，当然，偶尔吃油条，也是吃货们的不二选择。
作者简介：药师方健 今日头条健康真相官
2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。
社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。
