你有没有见过一种可重复利用的暖宝宝：里面有一小块金属片，掰动之后就会发热，然后其中的液体渐渐变成固体。用完只要泡在热水里，它又会融化，等待下一次使用……
那是什么原理呢？
在网络上，大家可能看到过这样的动图：
这种魔性的效果，就来自醋酸钠过饱和溶液的结晶。
在这里，生成的结晶是三水合醋酸钠，它经常会被称为“热冰”。正如名字所说，这个结晶形成的时候会放热。
这个过程是可逆的，如果再加热这坨结晶的话，它们会一边熔化、一边释放出结合的水，最终溶解在这些释放出来的水里面，再形成浓浓的过饱和溶液。然后，如果再伸手或者用其他的什么方法去扰动这个溶液，引入凝结核，它们就又会变成一坨白白的、热乎乎的晶体啦~
上面这个图看起来比较魔性，不过醋酸钠结晶其实也挺漂亮的：
