糖尿病患者常存在负氮平衡，即体内蛋白质的代谢消耗大于膳食补给。如果膳食中蛋白质所占热量比偏低，难以纠正负氮平衡现象，那么糖尿病患者蛋白质的供给应比正常人略高，但是长期给予高蛋白饮食，对病情控制无益。
因为蛋白质在满足人体代谢需要之后，多余的蛋白质通过糖异生作用也可使血糖升高(一般每百克蛋白质可生成58克葡萄糖)。
白肉多一点
通常，我们把猪肉、牛肉、羊肉和兔肉叫做红肉，而把禽肉、鱼虾肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高。
而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉摄入越多，会导致心血管疾病发生率明显增加，尤其是冠心病。建议糖尿病患者尽量多选用白肉，有利于控制体重和血脂。
蛋类每次吃多少
鸡蛋：血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2~4个鸡蛋，而且最好放在早餐或中餐吃。
鸭蛋：有些腥味，多用来做咸鸭蛋。糖尿病患者偶尔吃半个咸鸭蛋就好了。
鹌鹑蛋：虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，每次吃5个就够了。
奶类以低脂牛奶为好
建议糖尿病患者饮用低脂牛奶(但若有血脂高、肾功能不良的糖尿病思者，最喝脱脂牛奶)。因为全脂牛奶的脂肪含量最高(含有约3%的脂肪)，热量也高；
脱脂牛奶仅含有约0.5%的脂肪(脱脂处理时，脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等也会随之流失)，且口感不好，也不顶饿。而低脂牛奶的热量不高，口感也好。综上所述，糖尿病患者更适合饮用低脂牛奶。
豆制品应吃多少
《中国居民膳食指南2016》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品。注意，如果早上喝豆浆，其他豆制品食用量还要略减。
