金针菇不新鲜了还能吃吗,金针菇不洗煮熟了可以吃吗

首页 > 健康 > 作者:YD1662023-02-03 20:02:00

喜欢吃金针菇的朋友一定都知道,金针菇在江湖上有一个鼎鼎大名的称号“see you tomorrow(明天见)”——前一天吃下去,第二天排便的时候可能还会以“原样”见到它……

于是很多人就会发出这样的疑问:金针菇是不是消化不了?那吃下去也没什么营养,还有吃的必要吗?

金针菇不消化?

吃下去没营养?

金针菇之所以会“明天见”,主要和它所含的“几丁质”这种物质有关。

几丁质又称甲壳质、甲壳素,通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中,既不容易咀嚼,也很难在肠胃道中被消化。

但是,难消化≠吃金针菇没营养!除了几丁质之外,金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分,这些都是可以被人体吸收利用的。

而且从中医的角度来说,金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在即将到来的春季里,人容易肝火旺盛,吃些金针菇还有助于清肝火。

所谓“金针菇穿肠过,营养价值身中留”,金针菇还是很值得一吃的!

吃“对”金针菇

这3点一定要留意

那金针菇怎么吃更好呢?

1

会挑选,口感更美味

在购买金针菇时,最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的;颜色要选均匀,呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。

长度方面,菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适;外形方面,整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。

小贴士

金针菇有一个“亲戚”是黄金针菇,它的颜色本身就是发黄的,大家购买时要注意区分。

2

切碎吃,营养易吸收

想要金针菇更易于消化吸收,可以在烹饪前就将其切碎。

另外,吃的时候大家也别忘了多多咀嚼,这样同样有助于避免“明日见”的尴尬。

3

巧存放,延长保鲜期

金针菇通常怕热、怕潮。买回家后如果暂时不吃,或是一次吃不完,那可以先用纸巾吸干表面多余的水分,然后用保鲜膜或纸包裹好,放入冰箱里冷藏保存起来。

如此搭配

营养又美味

金针菇口感脆嫩、味道鲜美,如果在吃时能再配上它的“好搭档”,那美味与营养还可能翻倍!

金针菇 黄花菜

健脑益智

金针菇也称“益智菇”,因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富,这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用;而黄花菜也有“健脑菜”的美誉,它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义。

金针菇 鱼肉

控脂强体

金针菇低脂肪、低热量,与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃,在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处。

金针菇 胡萝卜

美颜护肤

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,进入体内后,它会转化成维生素A,在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处;而金针菇中富含的B族维生素,也可以通过多种方式支持皮肤健康。

来源: CCTV回家吃饭

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