黄花鱼通常的做法是“烧”，此菜则将其用平底铁锅油煎至香，撒大量姜丝并烹生抽，靠这两种调料祛腥增香，菜品古朴醇香，非常热卖。
干煎黄花鱼
干煎黄花鱼
制作流程：
1.冰鲜黄花鱼2条（250克/条）宰*治净后在鱼身上打斜一字刀。
2.平底铁锅中放色拉油100克烧至七成热，下入黄花鱼中火煎至两面金黄熟透，依次撒花椒5克、姜丝25克爆香，烹入生抽50克至出香，连锅一起上桌即成。
黄花鱼煎至定型后撒花椒以及大量姜丝继续煎香，连锅一起上桌
制作关键：
1.煎鱼时把握火候，时间以8分钟左右为宜，否则会变老。
2.姜丝量要多一些，以祛腥提香。
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