面粉能制成的美食有很多，例如包子、饺子、馒头、面条、馄饨、油条、面包等，尤其到了面点师傅的手中，更是花样百出，风味迥异，在北方城市，面粉更是地方主食，热气腾腾的馒头，鲜香味美的肉包，处处都在勾引着吃货的心，还在上学的时候，我就学习蒸馒头，打小就跟奶奶学习，耳濡目染之下，也学得差不多了，所以对面食还是有一定研究的，最近有 粉丝私信我一个问题，如果晚上把面和好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上用可以吗？会不会有影响？
面团发酵离不开酵母粉和温度，正常发酵时间需要一个小时左右，而把面团放在冰箱中放发酵，这种方式是存在的，而且很久之前就有了，它正是利用低温环境，影响酵母的工作效率，延长发酵的时间，最高能达到8个小时，也就是晚上十点钟，到第二天六点钟，第二天早上可以使用，只需回温半个小时，就能正常和面，揉面，蒸馒头，没有其他影响，这种和面的方式，很适合发面饼、蒸包子、花卷、馒头等，一学就会。
冰箱发酵
食材：面粉、酵母粉、温水
调味：白糖
1、盆中倒入300克中筋面粉，倒入3克酵母粉，5克白砂糖，用筷子顺时针搅动均匀，这个配比是标准比例，水和面粉刚刚好。
2、用180克温水和面，温度在30度左右，不宜太烫，边倒边搅动，让面粉吸收水分，逐渐变成面絮的样子，下手开始揉面。
