导语:都是醋,米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同?建议用之前先弄懂
柴米油盐酱醋茶,这几样是我们生活中的必需品,缺一不可。其中醋比较特别,酸溜溜的,做菜时放一点,味道立马与众不同,不过为了做出更美味的菜肴,我们要懂得正确用醋,什么时候该放,什么时候不该放,做什么菜用什么醋,这些都要弄明白,如果只是一通乱放,很多时候做的菜都不好吃。
说到醋,它有很多种,常见有米醋、香醋、陈醋、白醋,那么这么多的醋,该怎么用呢?对于这个问题,很多人的概念比较混乱,用的时候随意使用,导致做出的菜质量不高,比如,做凉拌菜,放哪种醋最好?炒白菜,放哪种醋最好?炒土豆丝,放哪种醋最好?等等,你都明白吗?
想弄懂上面的问题,我们首先要明白都是醋,米醋、香醋、陈醋、白醋有什么不同?建议用之前先弄懂。
第一种——米醋
米醋,它一般是用大米酿造的醋。米醋看起来比较透亮,颜色很浅,接近于透明色,和白醋有些相似,不过和白醋对比,米醋颜色稍微深一点。
米醋的酸味挺浓的,不过不刺鼻,用它来炒菜,酸味比较重,但可以让食材保持原色。
米醋几乎在所有情况下都可以使用,像腌菜,比如腊八蒜;炒藕片、炒土豆丝;凉拌海带、凉拌木耳等等,这些菜式都能用。
所以针对米醋的特点,家里可以常备一瓶米醋,无论做什么菜,该用醋的时候,就放米醋准没错。
但米醋味道比较酸,使用时要根据菜肴的特点去酌量添加,不然有些菜太酸了也不好吃。