披萨店一年卖多少披萨,披萨店一般年利润多少

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 13:55:57

去年过年回家,毕业5年的小李(化名)无意中看到了奶奶做的烧饼,莫名的产生了兴趣,回去准备了几个月,便开起了属于自己的披萨店,小李的披萨营销做得很成功,培根披萨,四季披萨卖9.9元一个,大小是10寸,小李说:“大概10寸的披萨成本也就是10块钱左右,但我这两种披萨不挣钱,就是为了引流,他不可能只买这两种披萨吧。就算他只买这两种,那么下次来不可能只买这些了吧。当然味道是要保证好的,尤其是这两种披萨。”

现在小李的披萨店也是越做越好,但是味道和价格是不变的,除了这两种爆款以外,其他的披萨都是28元起。也是生意红火的不得了,半年就赚了快100万,当然,跟他的刻苦努力是分不开的。经过我们的协商,小李决定把两款爆款披萨的配方告诉我们~~

鲜虾培根披萨的做法

食材

主料:高筋面粉150g,水75g,糖10g,盐3g,色拉油15g,酵母3g

辅料:玉米粒适量,青豆适量,胡萝卜适量,鲜虾适量,料酒适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,披萨草适量,蛋液适量,马苏里拉奶酪适量,青椒丝适量,培根适量,红椒丝适量

披萨店一年卖多少披萨,披萨店一般年利润多少(1)

做法

1.鲜虾去壳、去黑线,用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡萝卜丁用水焯过备用。

2.把主料里的东西全部混合,揉成光滑的面团。

3.面团在28度的室温下,发酵40分钟左右。

4.把面团压扁、擀开,盖上湿布静置10分钟。

5.披萨盘底部抹一层油,把面皮移入,用手掌按压面皮,由里向外把边缘挤出一圈圆边,再用叉子叉出一些洞来。

6.表面抹上番茄酱,面皮边缘刷上一层蛋液,再撒上披萨草。

7.然后铺一层马苏里拉奶酪,撒上青红椒丝,再撒一层奶酪,再铺一层玉米粒、胡萝卜丁、青豆,再撒一层奶酪,然后撒培根碎,再撒奶酪,最后表面上放上沥干水的虾仁。

8.烤箱240度预热,然后上下火220度,放中层烤15分钟。

9.时间到后取出,饼皮边缘再刷一层蛋液,最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱继续烤3-5分钟,直到奶酪融化。

10.趁热吃最过瘾。

注意事项:

披萨店一年卖多少披萨,披萨店一般年利润多少(2)

1.虾仁、培根、青红椒丝最好提前烤几分钟,烤干,这样最后在烤的过程中,不会出水。

2.奶酪层层都要铺,最上层要多放,这样才能把食材包紧,最后拽的时候才会产生浓厚的拉丝效果。

四季披萨的做法

食材

主料:高筋面粉150g

辅料:食用油8g,盐2g,糖8g,酵母2g,彩椒适量,洋葱适量,培根适量,腊肠适量,北极甜虾适量,火腿适量,番茄酱适量,清水80g,马苏里拉芝士适量

做法

1.将制作面饼的材料全放在面盆中,揉成面团,放在温暖湿润的地方发酵。

2.荤性食材备好,北极甜虾去壳备用,也可以用普通虾仁代替北极甜虾。

3.彩椒和洋葱洗净切圈备用。

4.发酵好的面团为原来的2倍大。

5.将发酵好的面团重新揉光滑,用手慢慢在披萨盘上推成一张面饼。

6.用叉子在面饼上戳一些小洞,防止烤焙时饼底鼓起。边缘留出1厘米不要戳洞。

7.在面饼上涂上番茄酱。边缘留出1厘米不要涂酱。

8.先放上几片马苏里拉芝士。

9.然后放上荤性食材。

10.再摆上各种蔬菜,再次发酵至饼底涨大,入烤箱,200度上下火烤10分钟。

11.取出,再放上一层马苏里拉芝士,入烤箱,200度再拷5-10分钟。

12.至芝士融化并略微出现焦斑即可。

注意事项:

1.夏季室温发酵面团即可。冬季室温较低,可以用烤箱的发酵功能辅助发酵。如果烤箱无发酵功能,可以在烤箱的下层加热管上放一小盆热水,然后将面盆放在上层,关上烤箱门,最多1个小时,面团就发酵好啦。当然啦,在烤箱里放热水辅助发酵时,烤箱是不通电的哦,只是利用烤箱的密闭空间来保温,而且热水可以使烤箱内的空气足够湿润,所以面盆不必覆盖保鲜膜,不必担心会风干出现硬壳。

2.饼底经过二次发酵再烤焙,可以让饼底特别松软。

披萨店一年卖多少披萨,披萨店一般年利润多少(3)

3.各种食材的量可以根据自己的喜好来确定,但是不要放得太多,荤性食材最好不要叠放在一起,以确保食材可以完全烤熟。

4.马苏里拉芝士的使用量根据自己的口味和体重调整。

5.先烤饼底和各种食材,在它们都烤熟之后,再撒奶酪,可以确保食材烤熟,也可以保持奶酪的色泽和风味。

此文仅一家之言,如果您对(披萨,烘焙)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ,如果你想跟小编面对面,请联系我的微信15668352242 真诚相邀,真诚相交。

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