肉丝想鲜嫩,大厨说加点它,又香又滑,不粘锅,炒多久也不老
说到焖面,就算是不爱吃面的南方人,也有很多人都很喜欢这一口。我老家以面食为主,焖面更是平时常吃的,我的妈妈就焖的一手好焖面,而我也得到了她的细心指导。
做焖面最关键的就是面条,好的面条做出来的焖面,口感软嫩却又劲道弹牙。
金龙鱼麦芯小麦粉采用优质进口小麦,有着优良的面筋质量,蛋白含量高达11%,就算做面包也完全可以。用这面粉做成面条,能吃到小时候吃的面粉的那种麦香味。
用面条机做了细圆的面条,柔软筋道,特别适合做焖面。配菜选择了芹菜和肉丝,做好的焖面香味浓郁又不失清新,很好吃。
焖面很多人都反应说做不好,要么成为一坨,要么干*口感不够润。我以前也做不好,不过我后来换电饭煲来做焖面,电饭煲不粘底,而且底部面积小,同样的菜量可以堆的更高,菜里的汤不会接触面条,所以不用担心面条会成为一坨,电饭煲的密封性也很好,面条的口感更润更好吃。
【芹菜肉丝焖面】
食材:金龙鱼澳大利亚麦芯粉370克,清水150克,里脊肉200克,芹菜2棵,韭菜1把,蒜薹3根,小米椒2个,大葱1棵,花生油1勺,姜2克,生抽2勺,老抽1勺,五香粉1勺,盐适量。