酱排骨
食材：猪小排，葱段，姜片，红糖，番茄酱，老抽，生抽，料酒，八角，桂皮
做法：1.猪小排切段。
2.水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。
3.提前将料汁做好：冰糖、番茄酱、生抽、老抽。
4.锅内放油，炒香八角，倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。
5.中火煎至两面金黄后倒入开水，漫过排骨。
6.倒入料汁，滚开后，改小火闷40分钟，期间要翻炒几次，以免粘底。
7.最后大火收汁，撒少许白芝麻。
糖醋排骨
材料：猪排、料酒、酱油、冰糖、醋、大料、葱段、姜片、盐
做法：1、排骨切成块，凉水下锅，水开后去掉浮沫煮5分钟，捞出沥干水份；
2、用料酒，少许盐，生粉腌制15到20分钟；
3、锅中入油，稍多，同时把排骨倒下去炸，待肉色变成金红，不要太干，变金黄即可捞起；
4、锅里留少许油，爆香蒜末，倒入炸过的排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻；
5、大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的。
6、 锅中入油，少许，下番茄酱，炒至起泡，入料，则颜色更佳，口感更好。
清炖排骨
材料：猪大排、小白菜、花生油、葱、食盐味精、姜、黄酒
做法：1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部，一切两段；
3.葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
红烧排骨
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了
