炸油饼是一道北方常见的面食，几乎家家户户都会做，口感上与油条有所不同，一张成功的炸油饼，必须具备外观轻薄、，做法上看似简单，但多少还需要一些技巧的，选好面粉，掌握好配料的比例，炸制时候的控好油温，把这三点学会，就能做出好吃的油饼，咬一口满是幸福的味道，太香了。
对于北方的面食来说，和面是最重要的一步，相当于你盖摩天大楼时的地基，软硬程度的不同，决定了油饼的口感，在和面的时候要软，而且要放酵母粉，让面团内部出现蜂窝状结构，其次是醒面的过程，让油饼内部组织结构变得蓬松柔软，最后是火候，开中小火炸制，更容易让油饼变得金黄酥脆，不会出现焦糊现象，家中有亲戚是干早餐店的，已经有20年了，生意火爆，我经常会过去帮忙，也深的了一些炸油饼精髓，下面一起来学习做法吧，记得收藏一下。
食材：中筋面粉、鸡蛋、酵母粉
调味：食盐
1、准备300克中筋面粉，3克酵母粉，1个鸡蛋液，用温水和面，边倒边搅拌，温水里面捏一小撮盐，这样吃起来有滋味。
2、一直搅出面絮的样子，下手揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，然后在面团的表面，刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵一个小时左右。
面团揉的软，口感自然偏软一些，面团揉的硬，口感自然偏硬一些，水的比例是关键，按照自己的喜好来，软的更受欢迎。
