带鱼是平时吃得为数不多的鱼类，相比一般的淡水鱼，这种海鱼的营养更为丰富。它含有丰富的蛋白质、矿物质硒和大量的不饱和脂肪酸，尤其是带鱼表层的"似鳞非鳞"的银白色物质，这种被大多数人误认为是鱼鳞的东西，却是一种非常难得的滋补佳品。其肉质细腻嫩滑，相比一般的鸡鸭、牛羊肉等更容易被人体消化和吸收，适合大多数人群。
带鱼的做法和一般淡水鱼做法差不多，煎、炸、蒸、红烧等，做法多种多样。如果要让我选出一种，我觉得红烧带鱼更能代表其特色。带鱼经过一次油煎和红焖之后，通体颜色暗红，肉质细腻入味，咸中带甜，看似油腻却不腻口，别有一番风味。由于其只有中间主骨支撑，鱼刺较少，非常适合小孩食用，对于一些害怕吃鱼又担心鱼刺卡喉的朋友不妨试一试。
作为一名厨艺爱好者，对于红烧带鱼的做法也总结出自己的心得，鱼肉要完整不粘锅不散、嫩而入味，红烧之前需要做好细节工作，做好四步，鱼身水分要擦干（吸干）、挂粉、宽油、小火慢煎，油煎的时候才能保证鱼肉不破皮不粘锅。红烧的时候还要注意火候，将煎好的带鱼和配好的料汁小火焖煮，才能保证鱼肉的咸香入味不起渣。下面就为大家分享这道【红烧带鱼】的家庭版做法，一起来看看吧。
主料-带鱼2条。
辅料-葱姜蒜、花椒、八角、干红椒、香菜、面粉各适量。
调料-料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、冰糖各适量。
---【烹饪步骤】---
①处理带鱼:超市或菜场的带鱼都是冰冻的，买回后先用凉的淡盐水浸泡，让其自然解冻，10分钟就能完全解冻。用清水洗干净，处理完成后斩成小段，再用清水泡洗一遍，去血水腥味，沥干水分后装碗备用。
