你听说过树叶做的豆腐吗？我们平常吃的豆腐都是用黄豆做的，但是在有些地方，他们会用树叶做成豆腐，这种豆腐与我们平时吃的豆腐很不一样，下面就来来看看它的传说、做法和作用吧！
树叶豆腐
这就是树叶豆腐，也叫鬼豆腐（图片来自于网络，侵删）
01 树叶豆腐的名称由来
树叶豆腐是以山上摘的树叶（斑鸠树）为主要原料，加入适量中华牙膏或者豆壳灰水使其成型，佐以白糖，红酒，醋，辣椒，生姜调味制成的类似豆腐的树叶冻。
树叶豆腐又叫“观音豆腐”，或者“鬼豆腐”，是安徽的特产。
知道了树叶豆腐是什么，下面我们就来看看为什么会有树叶豆腐吧！
02 树叶豆腐（“观音豆腐”）
关于为什么树叶豆腐又叫观音豆腐有一个美丽而忧伤的传说来源。相传有一年农村发生了大饥荒，民不聊生，许多的人被饿死了，难民无数，横尸荒野。
观音娘娘见到了人间的惨状，十分痛心，于心不忍，就用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。观音娘娘教饥民摘其叶取汁做豆腐，帮灾民挨过了饥荒。
人们为了感谢观音菩萨，便把这种豆腐叫做“观音豆腐”。
非常特殊的是，这种树叶豆腐所用的凝固剂不是制作豆腐常见的盐卤，而是豆壳烧成的灰兑水，是由于荒年人们无法制作盐卤，于是观音娘娘随手撒了点豆壳烧成的灰，叶汁便凝成了豆腐，这种做法就流传了下来。
03 树叶豆腐（“鬼豆腐”）怎么做？
关于树叶豆腐为什么又叫鬼豆腐就很简单了，因为树叶豆腐的树叶原料一般来自于斑鸠树。
而斑鸠在民间常常被认为是不祥之兆，极少出现，一旦出现就是有不好的事情会发生，故而人们常常称之为“鬼鸟”，斑鸠树也就自然而然的成为了“鬼树”，用斑鸠树叶制成的豆腐也就叫做鬼豆腐了。
树叶豆腐的做法
树叶豆腐
凉拌的树叶豆腐，看起来很诱人吧（图片来自于网络，侵删）
树叶豆腐（图片来自于网络，侵删）
01.采集树叶（斑鸠树叶最好）
02.用开水烫过树叶，使劲地进行揉搓，搓出树叶的汁来（动作参考搓衣服），用纱布进行过滤，丢掉残渣，留下树叶汁水。
03.制作凝固剂。
方法一是使用中华牙膏（比黄豆略大即可，具体看制作豆腐的量）兑水后使用，但一般来说牙膏吃多了不好，建议选择方法二。
方法二是注意收集毛豆壳或是豆杆，慢慢用火烧制成草木灰，兑入水后过滤去浮渣，倒入树叶汁内，搅拌，两三个小时成型后即可。
04.调制酱汁，使用各种调料品如辣椒，酱油，味精，白糖，盐，醋等按照个人口味适当增减后浇盖后食用，味道极其鲜美，夏天必备，解暑又好吃！
树叶豆腐（图片来自于网络，侵删）
树叶豆腐的营养价值
树叶豆腐中含有大量蛋白质等，可以有效地提高我们的身体免疫力，并且可以促进肠道蠕动，促进排便。
同时树叶豆腐中的维生素e含量也比较丰富，可以抗氧化，有助于消除面部的暗沉斑。
并且其中的维c和胡萝卜素含量也比较多，可以缓解视力疲劳。
这样一种由树叶简单做成的豆腐，竟然对身体有很多好处，不仅可以提高免疫力，促进消化，还能够美容养颜，是夏天的解暑神器，更重要的是，树叶豆腐的材料简单，在家就能动手做起来，快来与家人一起动手，做一份“观音豆腐”吧！
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