过油肉拌面，相信是新疆的亲或者来过新疆的朋友们都很熟悉的美食了，在新疆的每一个拌面馆子里都百分百的有过油肉拌面，百分之九十的情况下，还会是拌面馆子里菜单里的第一排。所以说，不用再过多的介绍了，大家一定了解了，过油肉拌面在新疆广大人民群众心目中的重要地位了吧！一个拌面怎么样，面固然重要，但是菜的味道更是灵魂所在，今天就和大家分享一下过油肉拌面菜的做法。一个人也要好好吃饭哦。
材料准备：
羊肉适量（看你吃多少了）
青椒一个
红椒一个
黑木耳适量
西红柿一个
皮牙子（洋葱）半个
大白菜适量
酱油适量
花椒粉适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
制作步骤：
1、把所有的原材料切好，羊肉切片，青红椒切块，黑木耳切块，白菜切丝，西红柿切块，洋葱切块，姜切末，葱切末，大蒜切块。
2、将切好的肉片，用鸡蛋清和少量的淀粉抓匀，腌制15分钟，如果你的羊肉很嫩，这步不做也可以。
3、锅烧热倒油，将肉片放入锅中，过油后捞出。
