胡豆和蒜苔怎样拌好吃,豆腐和蒜苔一起怎么做

胡豆，又叫蚕豆，从名字来看胡豆就跟洋芋一样，都是外来的，一点也不妨碍我把它吃的乡土味十足。

重庆的本地胡豆现在还在生长中，我看到楼下超市有新鲜胡豆角，毫不犹豫下手捧了一大包，顺带在一旁的各种葱姜蒜架子上拿一把蒜苗，炒一盘蒜苗嫩胡豆，经典的家常做法，简单易学，又香又下饭。

1. 胡豆：1斤
2. 蒜苗：3根
3. 食用油少许
4. 盐、花椒面少许

第1步，用汤锅烧半锅水备用。烧水的同时，把嫩胡豆从豆荚里剥出来备用。蒜苗洗干净后切细碎。

第2步，把胡豆倒进开水里煮熟透，煮熟之后捞起来冲一下凉水，快速降温可以保持胡豆鲜嫩的绿色，沥干水份备用。