“淮南牛肉汤”作为安徽淮南的特色美食，已经家喻户晓，今天我就给大家先分享下自己店内所用的牛肉汤红油辣椒的制作，大家如果有不懂的地方可以评论交流。
成品以后的效果
第一步，以20斤牛油为例，我们首先需要准备两颗至三颗大葱，一定数量的生姜，香菜洗净控水。
因为屠宰厂里暂时没有，我就从批发市场买的
第二步，将牛油放入吊桶内，打开炉灶
很干净没有杂质
待牛油全部化完之后，不能着急关火，烧至冒白烟以后，牛油的生味才会去除，炼出来的牛油辣椒自然不会有异味，细节问题必须处理好。待冒白烟以后能闻到浓烈的牛油味道，接下来，把火关了，让牛油稍微冷却一会儿。
第三步，油温不是很高以后，我们需要用到紫草 用紫草的原因很简单，是为了我们后期辣椒油颜色更加红亮，但是紫草需要适量。
