而且被很多人嫌弃的鲶鱼，可是一种非常好吃的鱼类，它们的肉质鲜嫩，鱼刺又少，并不比鲈鱼这些鱼差。在咱们古代，鲶鱼还是一种名贵的营养佳品，史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品！
古代人就特别爱吃鲶鱼，如果你不信的话，有《食经》为证！
《食经》中记载：“鲶鱼主虚损不足，令人皮肤肥美。”
在甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》这本现代书中，对鲶鱼也是极尽夸赞！
《鲜美营养鱼类海鲜图典》：鲶鱼鱼肉中含有优质蛋白质、多种矿物质和微量元素，适合体质虚弱或缺乏营养的人滋补身体。鲶鱼不但能提供产后妇女补充营养，且有助于产后催乳、滋阴养血、补中气。此外，吃鲶鱼也有开胃、利尿的作用！
看到以上的资料，以后真的可以对鲶鱼改变一下印象了！它是被冤枉的。
下面就让我用这“巴沙鱼”柳做一道水煮鱼来吃吧，用它做出来的水煮鱼肉质非常嫩，入口即化，而且还没有鱼刺（这种进口的“巴沙鱼柳”是处理过的，上面没有一点鱼刺）。
【所需食材】
“巴沙鱼柳”一块，干辣椒，花椒适量，郫县豆瓣酱两大勺，青菜适量，生粉，黄酒，盐适量，鸡蛋清一个，豆皮2张，大蒜适量。
【制作方法】
第一步：买回来的“巴沙鱼”清洗干净之后切成薄片，把它们放在碗中，加上一点盐，打上半个鸡蛋清，加上一些盐和黄酒，腌制半个小时（加上生粉和鸡蛋清腌一下，做出来的鱼肉会更加的嫩）
