还有十几天就过年了，朋友们都在商量今年年夜饭吃什么好，每一年都那几样菜色，是不是没有新鲜感了呢？还有每年年夜饭的那一锅汤，还继续喝炖几个小时的汤吗？
来吧，铁头今天就跟大家分享一道美味汤品，不用炖几个小时就可以喝上，而且营养好喝，这一道汤还是客家很有名的哦，喜欢喝汤的朋友可以先试试，等吃年夜饭或过年待客时做一盘，肯定很受欢迎哦。
食材准备：一节莲藕，一块梅花肉，葱2根，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一块梅头肉，梅头肉是去骨后所得的猪肩胛肉，也就是猪脖子上面的肉，肉质细腻，有间隙脂肪，我们还有一个叫法，就是雪花肉，这块肉口感非常好；现在先把它洗干净，再把猪皮去掉切小块，最后剁碎，不用剁得太细腻，剁好的肉泥放到大碗中。
第二步：再准备一节莲藕，去皮洗净后同样切碎，不用太碎，有点颗粒感吃着比较爽。莲藕用脆的或粉的都行，我个人喜欢用脆的莲藕，吃起来清脆爽口，甜嫩而多汁，因为里面的淀粉含量比较少，水分也比较充足。那么我们挑选莲藕怎样区分脆藕和粉藕呢，一般来说脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，而且皮特别薄，里面的孔是9孔的，当然这个要切开才能看出孔的数量，粉藕体型比较粗圆，里面的孔是7孔为多。
第三步：把剁好的莲藕碎一起加入肉泥中，最后再切少许的葱白，切好一起加入碗中，再调入一点蚝油，一点点生抽，少许的胡椒粉，适量的盐，最后还淋入少许的花生油，用筷子顺着一个方向把它搅拌上劲，搅拌的时候不要偷懒，搅上三五分钟，搅至上劲吃起来口感会更好，越搅它的阻力会越大，说明已经搅至上劲了。
