这是一个关于记忆的味道，从小北京孩子的味道，甜咸的味觉触动，不论多挑食，每个孩子也能从素什锦中找到自己喜欢的种类，这是逢年过节餐桌上必不可少的凉菜，我从妈妈手中学来这道菜，是一种传承和延续……也是北京地道的味道！
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 腐竹5根 | 干香菇20个 |
| 烤麸三大块 | 黄花菜一把 |
| 木耳一把 | 鲜笋一个 |
| 油面筋150g | 花生油150g |
| 白糖100g | 料酒50g |
| 葱一小段 | 酱油（生抽）50g |
| 黄豆酱油25g | 味精10g |
| 香油10g | 橄榄油20g |
老北京素什锦（媲美稻香村）的做法步骤
1. 把烤麸和腐竹放在温水中泡制4小时以上备用
2. 黄花和木耳放在凉水中浸泡4小时以上
