大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，非常高兴又和大家见面了。春节的脚步又向前迈进了一步。很多在外工作学习的朋友们，都开始准备回家，和家人一起共度这个美好的节日了。一家人欢聚在一起，有说有笑地，一起吃着象征着幸福团圆的年夜饭。今天小猫和大家带来的是一道简单易学，寓意吉祥，营养又好吃的年夜菜“剁椒鱼头”。 每年除夕年夜饭，我家总少不了这道菜，寓意：鸿运当头，日子红红火火！
春节年夜饭，相信只要是中国人家家户户的餐桌上，一定不会少了鱼肉。因为鱼肉营养味道鲜美好吃，而且寓意特别好，象征着“年年有余”。用鱼做的年夜菜也有很多。而我今天和大家分享的这道“剁椒鱼头”。色泽红亮、味道鲜香、肉质细嫩，做法简单。主要是寓意非常好，特别适合年除夕夜饭做来吃，喜欢的朋友可以学一学，年夜饭做个自己和家人来吃哦！话不多说，还是看看我的做法吧！
【制作主料】：鲢鱼头
【腌制调料】：生姜几片、大葱一段、料酒10克、盐1克、胡椒面2克
【制作调料】：泡辣椒5个、新鲜红辣椒3个、大蒜5瓣、生抽5克、荤油3克、香葱1根
——制作方法和步骤——【步骤一】：将买回来的鲢鱼，将头切下来，用刀将鱼头对半切开（注意：鱼嘴位置不要切开），将鱼头上的黑膜清除干净，然后用水冲洗两遍，洗去血水。然后在整个鱼头上，先涂抹适量的料酒或者花雕酒去腥，再涂抹适量的盐，适量的胡椒粉，把葱姜切成丝，用手攥出汁放鱼头上给它抹两边，然后腌制20分钟，让鱼头入味。
【步骤二】：把生姜切成片备用。大蒜拍碎剁成蒜末，泡辣椒和红辣椒切完，然后剁碎另外装入一个碗中备用。香葱也切成葱花备用。
