酵冠果子特香包
配料表
中种
高粉：500g / 酵冠天然酵母粉（风味）：15g
水：300g / 鲜橙皮：10g
主面团
高粉：300g / 中种：800g / 白砂糖:180g
黄油：160g / 盐：13g / 鸡蛋：160g
酵冠天然酵母粉（增强）：50g
水：100g / 葡萄干：200g
酵冠发酵高果糖浆：100g
制作流程
1 / 种面：先将天然酵母粉用5倍的水溶解。所有原料搅拌至6成。面团温度26~28度。常温发酵12小时成透明网状后可以使用。
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