经常会有朋友问猪皮怎么吃？平时去市场上或者超市买猪肉，一般都是带皮的，除非买的是全瘦肉或者肉末，像常买的后腿肉、夹心肉、大排肉都是带皮的，肉吃完之后就剩下一些猪皮，很多朋友觉得也没有什么用处，会直接扔掉，其实肉皮每次只有一小块，是没有什么用处，但是你可以保存起来，每次剩下的猪皮专门放在一个袋子里，冰箱冷冻保存，等猪皮变多了，它的用处就变多了；
肉皮中含有丰富的胶原蛋白，一定不要轻易地把它丢掉，要是做好了会让你吃了还想吃，猪皮常见的做法就是猪皮冻，如果吃腻了猪皮冻，没关系，今天和大家分享一种猪皮非常好吃的经典做法——炸猪皮，我们家用了几十年的老方法，很多地方也叫炸肉皮，炸肉皮就是处理过的猪皮用来油炸的成品，炸好的猪皮可以直接干吃也可以泡发后用来做菜，泡发好的猪皮煮一下可以凉拌、清炒、炖汤、涮火锅等等，猪皮干吃一般就是在刚炸好的那天，就像吃膨化食品一样酥脆，但是放几天之后会变硬，就不适合干吃了，所以一般放几天之后就会把炸猪皮泡发好之后再烹饪，泡发好之后的猪皮爽滑Q弹有嚼劲，因为经过油炸猪皮中间有很多气孔，这些气孔会吸饱汤汁，所以泡发后的猪皮煮起来特别入味；
炸肉皮成功的标志就是金黄酥脆冒大泡，那你在家想要炸出成功的猪皮是有技巧的，分享炸猪皮的2个重点给大家，第一个重点是猪皮一定要完全晒干，晒得越干越好，如果猪皮没有晒干，炸的时候就没有那么蓬松，就像你买的虾片，也是很*；
第二个就是油温，要冷油下锅小火炸，炸的过程要有耐心，刚开始千万不能大火，否则肉皮还没膨胀就糊了，猪皮很难膨胀起来，那你就失败了，如果一锅炸不完，需要分好几次的，那每一次出锅之后，等食用油的温度降下来，再进行下一次，只要掌握上面2个重点，在家就能炸出金黄酥脆的炸肉皮了，喜欢的朋友可以试试！
