都说做菜想要色香味俱全，刀工、火候、耐心这些样样都得抓，妥妥是个综合素质考验啊~
姐虽自认为做菜味道过关，但离全面发展还有段距离呢。比如刀工，偶尔还是漏出粗糙的小尾巴。
▲ 要是能把南瓜切的更细些就好了
这时就很佩服专业厨师的水准啦，腕力臂力，菜刀灵活运用。
比如文思豆腐这道菜，淮扬菜大厨们居然能把一块嫩豆腐，切的和头发丝一样细，实在是太了不起了。
于是为了长进自己的刀工，也钻研起了豆腐切丝，怎样才能以刚克柔呢？
今天反复琢磨方法，居然真的成功了！忍不住来和你们分享我小经验：小技巧加上细心，入门豆腐切丝没有想象那么难。
虽然跟大厨们的手法没法比，不过端出来还是有点小小成就感，味道也很鲜美，一口气喝光。
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RECIPE
青菜鸭血豆腐羹
