青椒西红柿酱,青椒西红柿酱的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 04:15:44

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青椒西红柿酱,青椒西红柿酱的做法(1)

掌握研创精髓,变成调酱高手。

不只酸甜鲜香,番茄酱汁是法国五大母酱中用料最丰富的一款,从经典传统到延展创意,风味变化多样,色彩有橙红、翠绿、亮黄、玫红等,很适合厨师发挥创作灵感,也是一些顶级餐厅的招牌调味。

番茄酱汁甜酸的基底仿佛拥有神奇力量,可以轻松打开味蕾,缓解舌尖倦怠,又如爱的味道,甜美微酸,演绎百般滋味。

青椒西红柿酱,青椒西红柿酱的做法(2)

风靡全球的番茄酱汁,图片来源:foodfolio

青椒西红柿酱,青椒西红柿酱的做法(3)

番茄酱汁味道丰富,图片来源:tenor

“厨师之王”的原创配方,打造荤素结合的深层美味

传奇的“厨师之王”奥古斯特·埃科菲(Auguste Escoffier)将番茄酱汁列为法国经典“五大母酱”之一,制作时用料繁复,我们一起来看看埃科菲厨艺学院提供的配方与做法。

原料配方

青椒西红柿酱,青椒西红柿酱的做法(4)

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