春天到了，万物复苏，各种新鲜蔬菜也大量上市，又到了吃小白菜的季节。小白菜在我国北方尤其是冀东地区极其常见，是人们经常食用的大众蔬菜，尤以春季最经常食用。
有一首流传在我们河北地区的民间小调《小白菜》就是以它命名的，可见小白菜在冀东地区是多么普及，人们的饮食是多么离不开小白菜。歌词是这样写的“小白菜呀，地里黄呀，两三岁呀，没了娘呀！”描述的是旧社会的穷苦孩子失去亲娘，受人虐待的悲惨命运，唱起来无比凄凉。
小白菜含有丰富的维生素C、粗纤维、叶绿素和矿物质等，具有一定的营养价值。小白菜的吃法很多，可以炒食，凉拌，可以做汤，可以做馅料，还可以做菜粥。今天就和大家分享一道用小白菜做的汤，清爽解腻，营养补钙，做法简单的不得了，厨房小白一看就会，节假日用它来搭配大鱼大肉非常不错，下面就详细介绍一下制作方法和步骤：
【所用食材和调料】：
小白菜、香菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、香油
【烹饪制作步骤】：
1、把3颗小白菜一片片掰开，去掉根部。
2、把小白菜洗净。
3、把小白菜切成小段。
4、放入盆中备用。
