提到东北酸菜,您是否想起了那一句熟悉的翠花上酸菜呢?首先我们来说说东北酸菜和南方酸菜的区别: 1.用的原料菜不同,东北用大白菜,南方用芥菜类(青菜)的。 2. 时间不一样,东北腌制酸菜要等到优质的秋白菜上市,同时气温降低到一定程度才行。时间大概在10-11月。四川酸菜的泡制要等优质的芥菜上市,这个时间大概在每年的1-3月 3. 使用的器皿不同,东北酸菜用的是非常豪放的敞口大缸,配合压缸石使用。四川酸菜用的是大小各异,但是形状比较统一的泡菜坛 ,口感上也是不一样的,南方的酸菜偏酸偏咸,适合做一些汤唯,或者是炖肉啊,鱼类之类的搭配而北方的酸菜是作为主菜,肉类呀,才是配料,口味是微酸,主要是鲜以咸鲜为主 今天就分享给您一道冬日里东北的家常菜,酸菜炖脊骨的做法,供您参考。
By 天蝎座小菜姬
用料
- 脊骨 2斤
- 酸菜 1斤
- 黄豆酱油 2汤勺
- 大料 3-4粒
- 花椒 10粒
- 盐 3克
- 葱 一根
- 姜 一块
- 鸡精 2克
- 粉条 1把
- 炖肉包 1个
做法步骤
1、脊骨清水中浸泡两小时去除血水
2、泡好的脊骨,洗净备用