大家好，我是小艾厨房。关于素包子，有很多，比如香菇油菜的，韭菜鸡蛋的，今天我主要说说我家最常做的一款素包子，素三鲜彩包，味道特别好，孩子们很爱吃！
食材：香菇700克，口蘑200克，泡发木耳100克，鸡蛋3个；紫薯200克，面粉300克，酵母3克
调料：白糖适量（发面用）、盐，香油
【和面】
1.紫薯切片蒸熟，捣泥放凉待用
2.300克普通面粉，3克酵母，放点白糖促进发酵，加入紫薯泥，温水和面，发酵半小时，至2倍大！
【调馅】
发面期间，我们拌馅：
炒鸡蛋碎，香菇、口蘑、木耳剁碎，比例7：2：1，用力挤出水，最重要一步，炒馅，锅放油少许，先把香菇碎炒香，放口蘑，翻炒几下，放入鸡蛋碎，最后放木耳碎，翻炒，放盐，放香油（为了增香），馅拌好了，放凉待用。
发好面，揉一揉，开始包包子，包好二次醒发，上锅蒸20分钟，出锅，吃包子啦！
注意：一定要炒，香菇的香气才出来；发面时间和温度有关；关火后5分钟开盖，不回缩！
做出来的和老北京庆丰素三鲜味道一样呦，希望你喜欢，动手试试吧！
