花甲提前一小时加清水、2克盐泡好吐沙。
龙口粉丝100克加温水泡软。
小米椒切细、大蒜剁成碎末。
小葱、香菜切小段。
汤底制作:锅中下猪油炒化,开小火下蒜泥、姜丝、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽、盐,炒出香味,加适量清水。
喜欢重辣口味的小伙伴在这个步骤多加小米椒和蒜蓉辣椒酱即可,注意调整咸淡,生抽的话可以少加一点,最后不够可以再加,以免过咸。
(一定要猪油口感才香哦!没有猪油就需要加高汤。)
吐沙后的花甲洗干净,沥干水份,放入锅中。
加入汤底,需要完全没过食材。
水开后尝一下汤底的咸淡,味道不够马上加料。花甲开口后马上加入粉丝,煮1分钟左右就可以起锅。
最后加上小葱和香菜。
好吃的花甲粉就做好了。
真的超好吃,汤都不剩~