羊血是一种常见的食材,富含多种蛋白质,具有止血、祛瘀、解毒等功效,又是一味很好的中药材,平常体质的人都可以使用,好处多多。羊血不管是炖着吃,炒着吃,还是涮火锅都很不错,但是腥膻味比较重,好多人都望而却步。今天董小厨根据自己实操经验,跟大家分享怎样挑选好的羊血和怎样去羊血的腥膻味,希望大家能用得上这些方法哦!
辨别真假羊血:首先真的羊血煮熟后,颜色是深红色或是褐红色,假的羊血往往是粉红色;其次就是真的羊血中间的气孔比较大,假的比较细密;再一个真的羊血口感嫩而有韧劲,假羊血易碎易烂。
【葱爆羊血】
一、 准备食材
1、 羊血、大葱、大蒜、生姜、干辣椒。
2、 盐、十三香、料酒、鸡精。