从年初的流心芝士塔开始，后面的酒心巧克力，到现在临近中秋，流行的巧克力流心月饼、芒果流心月饼、法式流心月饼。。。。。。好吧！咱们就做最瞩目的一个：港式奶皇流沙月饼吧：） （以下配方的量可做7个月饼的量，用50g月饼模具即可）
By 五月Art_Cake
用料
- 【饼皮：】
- 低筋面粉 72g
- 糖粉 30g
- 黄油 50g
- 吉士粉 12g
- 全脂奶粉 12g
- 全鸡蛋液 12g
- 【奶皇馅A：】
- 全鸡蛋液 25g
- 生鸡蛋黄 1个
- 细砂糖 30g
- 【奶皇馅B：】
- 吉士粉 25g
- 全脂奶粉 30g
- 椰奶 3g
- 【奶皇馅C：】
- 椰奶 37g
- 黑白淡奶 40g
- 细砂糖 16g
- 黄油 25g
- 熟咸鸭蛋黄 1个
- 【流沙馅：】
- 熟咸鸭蛋黄 1个
- 黄油 7g
- 白开水 12g
- 黑白淡奶 12g
- 细砂糖 10g
- 鱼胶粉 1g
- 【扫面材料：】
- 1个生蛋黄
- 适当老抽
做法步骤
1、【制作流沙馅：】取1个咸鸭蛋黄，用小勺碾碎，加入软化好的黄油搅拌均匀。
2、将鱼胶粉、白开水、细砂糖混合均匀，隔水加热至鱼胶粉、细砂糖融化。
