花蟹也就是梭子蟹,肉厚味美,农历八九月正是最肥美的季节。买来做粥炖汤,都挺不错。买花蟹要仔细挑,先捏捏看,够硬的才肉多,蟹壳黑绿色带有亮光的,肉厚。蟹脐凸出来的膏肥,老话说农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。今天买来做一锅花蟹豆腐汤,正适合眼下这时节,喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖锅来炖汤,真的很不错,厚重的锅子炖出来的汤就是美味。使用北鼎焖炖锅时,若用的明火,可搭配导热板一起使用,可避免锅底变黑。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 花蟹 1只300克左右
- 豆腐 150克
- 娃娃菜 100克
- 葱 10克
- 姜片 2片
- 香菜 3克
- 盐 3克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 1克
- 食用油 10克
做法步骤
1、准备所需食材
2、豆腐洗净切麻将块