主料：面粉250g、猪肉馅150g、面粉用水125g；
辅料：黑木耳适量、鸡蛋1个、虾皮20g、五香粉1g、盐4g、胡椒粉1g、生抽1汤匙、葱半棵、酵母3g、香油适量、葱油1汤匙、
三鲜小肉包
- 1面粉250克加3克酵母和125克温水和成软硬合适的面团放在温暖处发酵至两倍大
- 2黑木耳用温水泡发洗净。
- 3鸡蛋一个加两指盐后打散
- 4炒锅加油适量，倒入鸡蛋炒散，鸡蛋成型后再加入虾皮炒一下关火冷却。
- 5黑木耳挤干水分切成碎末
- 6葱先切丝再切成葱碎
- 7肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、淀粉和2汤匙清水，搅拌至调料吸收（不要搅打上劲）
- 8葱碎放在肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀。
- 9把木耳碎、鸡蛋碎加入到肉馅中，倒入适量香油搅拌均匀。
- 10发好的面团排气揉匀搓成长条再分成大小一致的剂子（我的大概25克左右）
- 11把剂子按扁再擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片
- 12中间加入适量肉馅按实。
- 13左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可
- 14包完所有的包子后，放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
- 15凉水做锅，篦子刷油或加屉布，把包子摆入，包子之间要留空间。中火烧开水，转大火蒸15分钟关火，2分钟后再打开锅盖
- 16蘸点辣油、蒜醋汁随您口味自由选择。
