耗儿鱼又称马面鱼、面包鱼或扒皮鱼等，是我们常见和经常食用的一种海洋水产鱼。在我们国家它主要分布生活于东海、黄海及渤海等海域。耗儿鱼不但肉多刺少、肉质非常鲜嫩，而且低脂肪蛋白质含量非常高。所以适合男女老少食用，但患有禁食海鲜疾病者除外。耗儿鱼的食用方法有很多，可以煮汤、可煎、可炸等适用于多种烹饪方式。
然而现在最主流的吃法，主要还是用于火锅和干锅这二种。因为火锅煮制出的耗儿鱼不仅麻辣中带它本身的鲜香味，其中还夹杂着浓郁的火锅香，而且保留了耗儿鱼肉质细嫩滑爽的口感，简直是“巴适”得很嘛。而干锅耗儿鱼是通过油炸制后再煸炒，成菜外脆里嫩、酥香爽口、入口化渣极度入味，吃后再喝上一口冰啤酒，其中滋味简直“不摆了”。
今天我就给大家分享干锅香酥耗儿鱼的做法
第一步：处理耗儿鱼
1、把买回的冰耗儿鱼加入冷水自然解冻。
2、把解冻好的耗儿鱼，用清水清洗干净。
3、把清洗干净的耗儿鱼加入姜片、胡椒粉、葱节、食盐搅拌均匀腌制15分钟。
