湖南各个城市都有着当地风味的米粉，比如我家乡的邵阳米粉，再如省会城市的长沙的米粉，又或是衡阳地区的鱼粉……但有一种来自于常德的津市牛肉粉也很受欢迎，其在很多城市都能遇见!在厦门城市学院附近就有不少经济实惠的粉面馆，这家主打的就是津市牛肉粉，校园附近的店价格都比较实惠。除了津市米饭以外，盖浇饭也是学生一族比较喜欢的!
首先要提的是常德米粉，据说早在清朝时期常德就已经有了制作米粉的工坊，那时制作出来的米粉是那种细长的。而如今在常德，米粉仍是当地人的最佳早餐选择之一。不过常德地区，根据地域还有几个分支，其中津市牛肉粉就有着很大的名气。
津市牛肉粉的汤水很有特色，它一般在牛肉的基础上搭配了山楂、枙子、灵香草、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、香叶、木香、八角、花椒等多种中药食材研磨成粉状来熬煮高汤。
而牛肉粉其实只是津市米粉的其中一种，而它的分类是根据码子来的。先说说这款牛肉码，先起锅加入适量的菜籽油、花椒、八角等炒出香味，捞出这些配料后再把腌制入味的牛肉块放入锅中，加入食盐等进行小炒，再加入一些牛肉原汤来熬煮。除了牛肉以外，排骨、肉丝、蹄花、牛排、牛筋、牛杂等也是当地比较受欢迎的码子哟!
津市牛肉粉上桌时一般是清汤，其牛肉原汤也很值得品尝。对于喜欢吃辣的小伙伴来说，还可以自行添加一些辣椒油哟，更为香辣!
如今的津市牛肉粉，和沙县小吃、西北拉面等有点相似，因为价格实惠，而遍布于国内各个城市。在外旅行，偶尔想要品尝一种适合自己的味道，带有辣味的湖南米粉是我的最佳选择!
