大家好我是海帅，今天分享一道“西湖牛肉羹”的做法，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。
农历八月十五日，是中国传统的中秋节，也是中国仅次于春节的第二大传统节日。这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。 “民以食为天”似乎中国的传统节日都少不了美食的相伴，对于中秋节的团圆饭，老一辈的人还是很在意的，比如说我的的爸爸，每年的中秋我们都会全家人聚集在一起吃一个团圆饭。 今天就给大家分享一个适合在中秋佳节做的一道菜“西湖牛肉羹”。
西湖牛肉羹听名字就知道，这道传统名菜来自杭州，属于杭帮菜。西湖牛肉羹不但用的食材简单，做法也不难，相对于正宗的西湖牛肉羹，我们经过改良，做出了更符合自己家的味道，口感更加的清淡，绵软，营养更加的全面，下面就分享老海家西湖牛肉羹的做法。
配料：
嫩豆腐…………500g 盐………… 10g 红萝卜…………80g 味精…………5g 香 菇 …………6个 白胡椒粉………… 5g 青 菜…………60g 水淀粉…………若干 牛 肉…………150g 鸡蛋清…………3个 香 菜…………10g 芝麻香油 …………3g 葱段、姜片…………少量 花雕酒…………15g 清 水…………2000g
步骤：
1.首先我们处理一下配菜，豆腐选用嫩豆腐，嫩豆腐口感更加的软糯，相比于老豆腐，喝起来更加顺口。豆腐老皮我们切掉不用，我们把豆腐先切成片，再切成丝，最后切成末。香菇我们同样的先片成片再切成丝最后切成末。红萝卜去皮，切成薄一些的片然后切成丝也切成末。生菜我们先去除中间的硬心，叠在一起，同样的切成丝然后切末。
2.准备两个小碗，和三个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，我们今天只用到蛋清。
