前段时间，馋哭10亿人的“人间饿爸”陈晓卿，又携着美食纪录片《风味人间2》重磅回归。
不负第一季的盛名，这季的制作水平依然如初，随便一帧画面都如同一场视觉盛宴，无愧于豆瓣9.4的高分。
首当其冲的第一集，高甜上线。《甜蜜缥缈录》向我们展现了从西式甜点到中式菜肴的各色风味，悬崖采蜜、甘蔗制糖，从引人入胜的故事开始，再回归故事本身，令人感受食物之美。
01
烘焙中的甜味剂
回到我们烘焙中，要说甜，那一定离不开砂糖。而砂糖的主要成分就是取自植物中的「蔗糖」，以及一些其他占比较小的元素。
砂糖的成分
●大部分是蔗糖（蔗糖占比：细白糖100%、上白糖约98%、加工黑糖约90%、黑糖约80%）。
●其他可视为主要成分的是还原糖（葡萄糖、果糖）和水分。
●含蜜糖（黑糖、加工黑糖、红糖）还包含了许多微量成分，例如矿物质、香气成分和色素成分。
02
砂糖的原料
砂糖的原料有甘蔗、甜菜、枫树糖和砂糖椰子等植物。基于可以大量栽种以及高效提取的两大因素，我们使用最多的还是甘蔗和甜菜。
2000多年前，甘蔗传入中国，数百年后这种制糖工艺逐渐被我们掌握。通过榨汁、熬煮、滤出杂质，最终获得浓缩的粗糖。
