紧压黄茶整个冲泡过程,黄茶的冲泡要领

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 13:10:53

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紧压黄茶整个冲泡过程,黄茶的冲泡要领(1)

七、饮用方法

芽型黄茶(君山银针)的冲泡:冲泡芽型黄茶中的银针,用水以清澈山泉为佳,茶具用透明玻璃杯。杯子高度10~15厘米,杯口直径4~6厘米,每杯用茶量3克。用开水预热茶杯,清洁茶具,并擦干杯壁,以免茶芽吸水而不易竖立。

用茶匙轻轻从茶罐中取出银针约3克,放入茶杯待泡。用开水先快后慢冲入盛茶的杯子,至1/2处,使茶芽湿透。稍后,再冲至七八分满,在杯口盖好玻璃片。约3分钟后,去掉玻璃盖片。

紧压黄茶整个冲泡过程,黄茶的冲泡要领(2)

此时,杯中奇观即可出现。茶芽徐徐下沉,由于茶芽迅速吸水时放出气泡,使每一个芽叶含一水珠,雅称“雀舌含珠”,沉浮反复,忽上忽下,俗称“三起三落”;然后竖于杯底,宛如“群笋出土”,又似“刀枪林立”,文人称为“万笔书天”。杯中景观,栩栩如生,引人入胜。

芽叶型黄茶的冲泡:宜用杯泡法。茶与水的比例,因个人的口味而定,一般150-200毫升的水泡3克茶。

喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。可用陶瓷茶杯、盖碗或玻璃杯冲泡。玻璃杯冲泡适于品饮高档的名优黄茶,便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程。

紧压黄茶整个冲泡过程,黄茶的冲泡要领(3)

用水以清澈山泉为佳,茶具用透明玻璃杯,杯子高度15厘米,杯口直径4~6厘米,每杯用茶量约5克。用开水烫洗茶杯。用茶匙轻轻从罐中取出茶约5克放入茶杯,用稍凉的开水(85℃左右)冲泡。

紧压黄茶的冲泡:解散紧压黄茶,一般用紧压茶专用茶刀或茶锥,顺茶砖纹路撬松。小沱、小立方块是为一泡茶量身定做的。有些形状的紧压黄茶(如巧克力型、薄片)用手可以分块。发了金花的黄茶、手筑黄茶,压得不很紧,用手或茶刀稍稍用力即可分开。冲泡紧压黄茶的主要器具有:如意杯(飘逸杯)、盖碗、紫砂壶、保温壶等。

八、贮藏方法

岳阳黄茶(紧压型)可长期保存。岳阳黄茶(紧压型)成品贮藏后,有一个缓慢的后熟过程,逐渐形成岳阳黄茶特有的陈香风味,并且在一段时间内其陈香随时间延长而增加。根据此特点,岳阳黄茶包装成件后,必须置于干净通风阴凉的仓库内让其自然陈化,以利于后熟。注意成茶的温、湿度变化,注意卫生,力求贮放的环境清洁无杂味,防止黄茶被污染。

岳阳黄茶的贮藏寿命,到底是多少年,尚无定论,往往只靠品茗者的直觉研判其陈化程度。在岳阳黄茶的贮藏中,当它的品质已经达到了最高点,建议密封贮藏。如果在常温,有氧的条件下继续贮藏,就会造成茶性走失,品质衰退。也就是说,岳阳黄茶虽然越陈品质越醇和,但保管不善也会变质。

紧压黄茶整个冲泡过程,黄茶的冲泡要领(4)

岳阳黄茶(散型)从观赏价值看,芽型黄茶和芽叶型黄茶保质期可定为24~36个月;从保健功效看,保质期可定为长期。

岳阳黄茶(紧压型)贮藏要有适度流动的空气,但不能放于风口,不能将岳阳黄茶置挂在阳台上;否则,茶味散失,饮用起来感觉淡然无味。茶叶吸附异味的能力很强,所以贮藏环境必须清洁无异味,不要将茶摆放于厨房中或其他有异味的环境里。

岳阳黄茶(紧压型)放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不要刻意地设置温度,正常的室内温度就可以,最好是长年保持在20~30℃之间,太高的温度会使茶叶加速发酵。相对来说,春、夏、秋三季岳阳黄茶的变化会比冬天变化快。无论什么时候,岳阳黄茶不可被太阳照射,置于阴凉处为好。

岳阳黄茶宜干仓存放,干仓,就是指在干燥的环境中存放,忌湿。年平均湿度不要高于75%,湿度在梅雨季节会高于75%,所以应注意及时开窗通风,必要时仓库采用除湿机、干木炭或生石灰除湿。

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