大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
红烧肉、红烧茄子、红烧鱼、红烧排骨等在家常菜中都是常见菜肴,今天和大家分享一道“红烧鱼”的做法,红烧的方法都是大小相同,关键在于鱼身不破皮又入味,今天分享给你们,感兴趣的朋友们在家尝试做一下。
食材:鲤鱼
辅料:大蒜、生姜、大葱、八角、干辣椒
调料:豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、白糖、陈醋、水淀粉、香油
【红烧鱼】—— 外焦里嫩
1.下面开始准备食材
首先,我们准备新鲜的鲤鱼一条,把鱼鳞刮干净去除内脏和鱼鳃,洗掉鱼身的粘液和鱼腹的黑膜,粘液和黑膜都有很重的腥味,一定要清洗干净。(嫌麻烦的朋友们可以让摊主处理)
清洗干净以后,在鱼身两侧斜着打上花刀,方便腌制的时候入味,打花刀的时候要用手按紧鱼身免得打滑伤到手。
2.下面把鱼腌制一下
然后在鱼身上撒入食盐,倒入一点料酒去腥,给鱼身做个按摩,让它吸收料汁入味,腌制10分钟备用。