农庭卤鸡爪又叫农庭卤鸡脚，是以上等鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
配料
鸡爪400克
料酒10克
冰糖15克
八角一个
桂皮一块
香叶2、3片
小葱1根
生抽5克
老抽3克
醋3克
姜一小块
卤鸡爪的做法
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净
2、锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握不容易焦，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。
