豆腐脑里加淀粉的比例,做豆腐脑为什么加淀粉

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-07 19:51:15

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

豆腐脑也是美食界的一道有名的小吃了,分布在天南地北,口味上也是有咸有甜。早晨吃上一碗滑嫩又热乎的豆腐脑,别说多满足了!今天小易来分享豆腐脑的做法,家常又简单,一看就会。

豆腐脑里加淀粉的比例,做豆腐脑为什么加淀粉(1)

所需食材:

新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油

制作步骤:

第一步:把黄豆清洗干净并浸泡一夜,泡成圆鼓鼓的饱满状态。然后倒入料理机(也可以是豆浆机),再倒入一斤七两(850克)的清水打成豆浆,打好后倒入网袋中,挤出豆浆滤出豆渣。

豆腐脑里加淀粉的比例,做豆腐脑为什么加淀粉(2)

第二步:撇去豆浆碗中的浮沫,把豆浆倒入大锅中,开中火熬煮并不断搅拌,以防止粘锅底。煮开后继续熬煮6分钟,完全把豆浆煮熟(全程开盖熬煮),煮好后关火,稍微放凉备用。

豆腐脑里加淀粉的比例,做豆腐脑为什么加淀粉(3)

第三步:在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克内脂,加入少许室温水调开。待豆浆冷却至85度,直接冲倒入到大碗中,轻轻撇去浮沫后静置。

豆腐脑里加淀粉的比例,做豆腐脑为什么加淀粉(4)

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