带着皮的五花肉味道诱人，加上剁椒传神点睛的调味，只要吃过一次，再见到的时候唾液腺就会自动亢奋起来，这道菜不光好吃，而且很好营养。接下来让我们一起看一看剁椒水芹小炒肉的做法。
烹饪中准备的食材：
五花肉300克、水芹菜150克、小葱10克、姜10克、剁椒24克、料酒12毫升、生抽12克、鸡精2克
剁椒水芹小炒肉的做法步骤：
1、将食材准备好，把300克的五花肉用清水冲洗干净，如果是带皮的五花肉，观看一下是否有毛，清除干净；之后将五花肉放在案板上，用刀切成片，厚度大约3毫米左右即可，留着备用。
2、把150克的水芹摘掉叶子，用清水冲洗干净，放在案板上用刀切成段，长度大约3-7厘米即可，然后将24克的剁椒洗净剁碎留着备用。
3、在锅里放入油烧制，然后放入提前切好的刚切好的五花肉片、10克葱末和姜末炒制，直到有香味飘出来，之后放入12毫升的料酒翻炒，直到肉片完全呈现别的颜色并且微微卷曲。
4、再放入刚处理好的剁椒煸炒，大概20-30秒左右，直到有剁椒的香味之后放入刚处理好的芹菜炒制片刻，放入12克的生抽和2克的鸡精翻炒，直到搅拌均匀了，可以马上倒入盆中食用。
烹饪中的小技巧：
1、带皮的五花肉，完全软化的时候不好切，建议再冰箱里冻一会，有一些硬度的肉更好下到，不至于皮肉脱离。2、放点椒盐在这道菜里，口感更好，由于我特别喜欢椒盐，虽然很多菜都会放入。
烹饪完成总结：
剁椒水芹小炒肉具有抵抗癌症、保护发色等功效。
1.补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.补肾养血猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
厨师：琉璃（原创）
