蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-08 15:50:18

蒜苔这做法我头次,20年老保姆教我的,学会再不担心夏天没菜吃了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味(1)

蒜苔的价格,这几天是越来越便宜啦,我们这边都两毛一斤了,如果学不会我这个腌蒜苔做法,那实在是太可惜了。用我这个做法腌出的蒜苔,一次可以腌个10斤20斤的,保存上一年都不会坏,学会了,一夏天都不担心没菜吃了,好了,废话不多说,接下来就把这个做法分享给大家。

蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味(2)

首先是原材料的准备

新鲜的蒜苔10斤,小米辣15棵,陈醋500克,生抽800克,冰糖20克,精盐50克,鸡精50克,八角10克,花椒一小把。

接下来是制作过程

1、首先首先将买来的新鲜蒜苔,清洗干净后放在筐子里控干水分,这一步一定要把蒜苔的水分控得足够干净,否则蒜苔腌制的时候,容易变质,利用蒜苔控水的时间,咱们准备一下腌蒜苔的料汁。

蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味(3)

2、腌蒜苔的料汁,和腌黄瓜腌萝卜不同,需要上火熬开,这样能保存的时间更长。首先准备一个干净的锅,倒入500克陈醋,800克生抽,20克冰糖。,加入50克精盐,50克鸡精,然后再加入十颗八角,花椒一小把,然后咱们开中小火,将冰糖,精盐熬化后,关火晾凉备用,接下来咱们开始处理一下蒜苔。

蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味(4)

3、晾干水分的蒜苔,咱们将蒜苔根和蒜苔头切掉不用,然后将其余的蒜苔切段后,放在无水无油的干净容器中,然后将晾凉的料汁倒在里面,倒完后再加上几颗洗净的小米辣,增加辣味,然后将容器密封好,腌制上两天就可以吃了。接着再给大家分享一下腌蒜苔的制作要点。

蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味(5)

蒜台的制作要点

1、蒜苔洗净后一定要控干水分,否则腌制的过程中很容易变质。

2、蒜薹切段后,一定要放在无水无油的容器中容器,有一点点的油水,都可能导致后期腌制的时候蒜苔变质。

3、腌蒜苔里面的小米辣,可以放也可以不放,主要是用来提升这道菜的辣味。

蒜薹老了怎么处理,蒜薹怎么去除土腥味(6)

好了,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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