作为一个地地道道的北方人，对面条有一种特殊的依赖，无论春夏秋天，我家吃面条的频率都远高于米饭。冬天有热汤面，夏天有凉面，还有各种炒面，拌面，打卤面等等，每个北方人对于面条的制作都有自己的理解，做法可以说是花样众多，口感和味道也都不尽相同，但都各具风味特色，吃上一碗胃里舒服。
焖面，作为面条中的一种吃法，可以说是对传统面条做法的一种“升级”。从烹饪方法上来讲，焖出来的面条，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，焖面中蔬菜的养分和水分流失也最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面发源于发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，这样食材是面粉，配料主要是豆角和肉类。随着焖面的不断流行，加上人们对于美食的不断创新，如今焖面的做法也越来越多，所用到的蔬菜也不仅限于豆角，各种时令蔬菜，大家根据自己的喜好都可以加进去。
制作焖面时，不同的地区的方法也略有差异，在焖之前，有的人先蒸熟，有的人先煮熟，不同的做法，成就出不同的口感和味道。今天跟大家分享一个最简单的焖面做法，不蒸也不煮，下锅之前多加一步，做出来的焖面根根筋道不粘，而且非常入味。天气热了，吃惯了凉面，不妨试试焖面。今天就来跟大家分享一道非常好吃又简单的茄子肉丁焖面，有菜有饭有营养，开胃好消化。下面就来看看具体做法吧~
【食材】面条300克，圆茄子半个，猪肉1小块，西红柿1个，葱花姜片蒜末适量
生抽2勺，料酒1勺，老抽1小勺，食醋2勺，白糖小半勺，食盐少许，食用油适量
【具体做法】
第一步、各种食材的准备处理准备一个新鲜的茄子，清洗干净，从中间一切两半，我们用一半就可以了，另外一半用保鲜膜包好放入冰箱保存。茄子皮中含有丰富的营养，我们不要去皮。将茄子切成厚度1厘米左右的片，然后改刀切成条。准备1碗清水，加入两勺白醋，然后将切好的茄子放入碗中浸泡一下，目的是为了防止茄子氧化变黑。
