猪蹄又叫“猪手”“猪脚”，胶原蛋白丰富，口感软糯，肥而不腻，深受大家喜欢。在南方的年夜饭中，猪脚寓意着“发财就手”，图来年有个好彩头，在东北的餐桌上，猪脚在年俗里的寓意“搂钱”的耙子，所以过年这天，啃一块猪蹄，期望新年里财运亨通。今天就分享5道猪蹄的做法，家里来客人用得上，欢迎收藏备用。
【黄豆猪脚姜】广东有一种叫“猪脚姜”的做法，是产妇、女生痛经、手脚冰凉时候吃的佳品，但过年待客肯定不能完全用猪脚姜的做法了，这里推荐一种类似“猪脚姜”的做法，非常香醇软糯，色泽红润，而且做法简单，非常适合春节期间待客。
食材：猪脚2个、黄豆1把、老姜2块、香葱2根
调味料：甜醋小半碗，米醋2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、料酒3勺
1、猪蹄斩成块后清洗，放在清水中浸泡1个小时以上。黄豆提前浸泡1夜。冷水将猪脚下锅，放入几片姜，3勺料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。
2、找一个砂锅煲，锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，因为用水很少，这样可以防止糊锅。
3、把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋（注意是甜醋，不是普通的醋）3勺生抽，2勺米醋，1勺老抽，半勺左右的盐，再加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
4、盖上锅盖小火焖半个小时后，用铲子将里面翻动一下，把上面的猪蹄翻动到下面并染上料汁，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。
