猪肉太贵还没啥营养，那不如吃点牛肉吧。牛肉本身的营养价值要远远高于猪肉，牛肉具有益气养胃，延缓衰老的功效，富含多种维生素和矿物质。在这秋风习习的日子里，来一盘青椒嫩牛肉，配点温热的小酒，岂不美哉！
青椒嫩牛肉 1，首先把买回来的牛肉清洗干净，把牛肉切成薄片，略微薄一点比较好。 注意：切牛肉的时候一定要看清楚牛肉的纹理，要逆着牛肉本身的纹理来切，这样切出来的牛肉才不会散。
2，将切好的牛肉片放入盆中，撒上适量的盐，倒入料酒去除牛肉的腥气，然后倒一些生抽，耗油，用手带上手套抓匀。 注意：牛肉比较吸水，在用手抓捏的时候可以加入一些清水，分几次加入，每次加入一点就可以。这样牛肉会更嫩。
3，把鸡蛋打开，鸡蛋清和鸡蛋黄分离，只放入一个鸡蛋清，然后继续用手抓匀。接着再放入少量的生粉，然后倒入一点色拉油，抓匀腌制40分钟。 4，青椒洗净切丝，可以更好的释放辣椒的辣味，然后准备生姜，大蒜，葱段。
5，锅中烧油，油温五成热，然后放入腌好的牛肉，牛肉炸至七成熟，将牛肉捞出控油。 6，锅中留底油，放入姜和大蒜爆香，炒出香味加入青椒，大火翻炒，然后放入适量的盐和生抽，然后把牛肉放进去翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒后即可出锅。
