对于老饕们来说，提到牛肉料理，那神户和牛一定有一席之地，品尝优质的日本A5级和牛是很多旅行者到日本必须打卡的行程之一。而神户这个城市也因神户和牛而成为关西地方旅行的必访之地，哪怕只在中午停留一顿饭的时间，在这里品尝一次奢侈的神户牛肉烧烤也是值得的。
谁能想到，世界上出产最顶级牛肉的国家，吃牛肉的历史才100多年。
据说日本人吃“牛肉”的习惯是在明治时期形成的。日本人普遍食用牛肉的历史，远比你想的要短。奈良时代，日本正式接纳佛教后，肉食文化出现大幅度退步，日本人长期以来习惯于食鱼而不食肉，明治天皇为了推动“文明开化”，饮食西化，于1872年1月24日，亲自带头开始食用牛肉，以此号召国民改变固有的饮食习惯，否定了“牛肉不卫生，食用牛肉玷污神灵”之说。从那以后日本人的餐桌上才开始摆上了肉食。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称 “雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为 “国宝”，日本A5级和牛更是旅行者到此必尝的日本美食之一。
