梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 23:16:33

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的文章奉献给您!

家宴上的小插曲

梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了(1)

周末,姐姐一家从邻市驱车赶了几百里路回老家来看望父母,还特意到市里的海鲜市场,给父母选了一大兜“梭子蟹”,花了好几百块。清洗干净后,烧开水把梭子蟹蒸上锅,也早早调配好姜醋汁,一家人都等着享受海鲜大餐。可家宴上却发生了一个不大不小的“小插曲”,端上桌的梭子蟹,打开外壳后,大多数是空的,不要说蟹黄脂膏了,就是蟹肉都很少,也就是买到了传说中的“空壳蟹”。姐姐工作一般,这费尽心思给父母买的梭子蟹,也着实让人心疼。所以说,这挑螃蟹,还真得恶补点基本常识才行。

美味的梭子蟹

梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了(2)

在我国民间一直流传着“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”的说法,进入了秋天,也就陆陆续续开始到了吃螃蟹的季节。梭子蟹是最常见的海螃蟹品种之一,到了每年的秋季,各个海鲜市场都会有鲜香肥硕、黄满膏肥的梭子蟹在出售。梭子蟹价格也的确不菲,根据季节与行情,一般几十元到近百元不等。这一不小心挑到“空壳蟹”,几百元就白白打了水漂,也着实让人心疼。挑梭子蟹,只要有1个特征,大多是“空壳蟹”,购买时可要小心。

看准一点

梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了(3)

挑梭子蟹如果想避开“空壳蟹”的大坑,说起来也不难,邻居大叔家就是海边的,从小在海边长大的他曾经告诉过我一个小秘密:空壳蟹的壳内既无蟹黄,更无蟹膏,而是一些枯黄色的污物。蟹腹是洁白色的蟹壳,蟹脐的尖端处是最薄弱的地方,这个地方近乎透明。如果是空壳蟹,这个地方会有一个不规则形的“变黄区”,看上去虽然隐隐约约,但是十分明显。只要有这一个特征,八九不离十,基本就是空壳蟹。除了这个关键点之外,挑梭子蟹要想避开“空壳蟹”,还要注意另外两点。

掂一掂重量

梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了(4)

因为空壳蟹内部空空如也,重量会比较低,只要人们选购梭子蟹的时候,掂一掂重量、捏一捏虚实,也比较容易分辨出空壳蟹。空壳蟹质量一般比较轻盈,有经验的人拿手这么一掂,就能知道是不是空壳的。如果还不敢确定,那就拿起一只来,捏一捏梭子蟹的虚实。捏起来壳内比较空虚,有种捏在乒乓球的感觉,基本就是空壳蟹。

看一看颜色

梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了(5)

梭子蟹因为外形像极了以前农村织布的梭子而得名,甲壳的中央有三个小突起,一个位于梭子蟹的胃区,还有两个位于梭子蟹的心区;因此,梭子蟹又称为“三疣梭子蟹”。梭子蟹虽然颜色略有差异,但是,颜色基本固定。雄梭子蟹是茶绿色,雌梭子蟹则为紫褐色,这是最基本的颜色特征。不管公蟹,还是母蟹,只要是那种枯黄色,基本上就是空壳蟹。

梭子蟹里面发绿是怎么回事,梭子蟹为啥黄变白色了(6)

买梭子蟹,只要有1个特征,基本是“空壳蟹”,挑选时可要注意。朋友们,您们还有哪些巧妙避开“空壳蟹”的妙招吗?欢迎您积极在下方的评论区留言!

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.