凉拌鲫鱼是近来很流行的一道菜。 鲫鱼蒸熟（煮熟）后，晾至温热，加入酱油、藤椒油等调味，面上浇上大量的青椒小米辣、葱花香菜，给人以很深的视觉冲击。 鲫鱼鱼肉细嫩，凉拌后麻辣鲜香，又带有青椒的清新香气，是一道很受食客喜爱的夏季菜肴。
By 尾巴的厨房
用料
- 鲫鱼 2条
- 二荆条青椒 6根
- 小米辣 3根
- 精盐 4g
- 料酒 15g
- 生姜 30g
- 大蒜 10瓣
- 花椒 10粒
- 香醋 5g
- 白糖 2g
- 老坛泡菜水 20g
- 酱油 30g
- 藤椒油 10g
- 小葱 50g
- 香菜 10g
做法步骤
1、鲜活鲫鱼两条。
2、鲫鱼宰*治净后加入料酒，将精盐2g均匀抹在鱼身上，鱼肚内塞入姜葱丝。
