烤鸡(Grilled chicken)，是一道中餐菜肴。美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味，十香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲;口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。
今天我休息，特别特别想吃烤鸡！我身边有一位朋友是专门做烤鸡生意的，他有一个小小的门店，门店前面放着一口大大的烤炉。于是，我联系了这位朋友，我想自己动手做，体验一下做美食的乐趣。我去菜市场买了几只正宗散养的土鸡，直接飞奔到朋友这里。
那接下来呢，我问我朋友（烤鸡店老板）用哪些配料和调料。我朋友毫不客气的把秘方告诉了我，那我在这里呢，偷偷把这个秘方分享给大家（哈哈，开玩笑的），大家在家也可以做出美味可口的烤鸡吃。
【注：这里是借用朋友的大烤炉，大家家里可以用烤箱来烤，配方和方法一致】
好，进入正题，我们选择正宗的本地土鸡好多只，然后宰*洗净，并凉干水分。
下面是香料部分，我们选择：王守义十三香一盒（40克），小茴香粉30克，肉桂皮粉30克，八角粉30克，咖喱粉150克，沙姜粉150克，七香粉150克，熟芝麻粉150克，杞参粉150克，白砂糖300克，精盐150克，1块钱1一斤的白酒一份，以上全部原料充分搅拌均匀即可。
第一步：把凉干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，加入适量的白酒，在鸡的里里外外涂抹均匀（记住一定要加入白酒，这样有酒香味）。然后放的冰箱冷藏中腌制2小时即可（正常需要24小时，因为我一天休息，忽略）。
